طرز تهیه جوانه در منزل

تولید جوانه یکی از اقدامات بسیار ساده برای رسیدن به زندگی سالم است.
جوانه‌ها علاوه بر طعم لذیذ، ارزش غذایی بسیار بالایی نیز دارند.
در این مقاله، روش تولید جوانه در خانه را به طور کامل بررسی خواهیم کرد.

یکی از راه‌های بسیار موثر برای بهره‌برداری از دانه‌هایی مانند عدس، لوبیا و ماش، تغذیه از طریق جوانه آن‌ها است.
تهیه جوانه بسیار آسان و هزینه‌بر است و نقش مهمی در حفظ سلامت رژیم غذایی خانواده ایفا می‌کند.
جوانه‌ها علاوه بر اینکه منبع عالی برای تأمین موادغذایی ضروری برای بدن هستند، مقدار غذایی بالایی نیز دارند.

تهیه جوانه، یک فعالیت جذاب و شیرین است که نیازی به تجهیزات ویژه ندارد.
هم بزرگسالان و هم کودکان، لذت بردن از این فرایند را تجربه می‌کنند.
بلافاصله به منافع آن پرداخته و نشان‌دهنده مزایای غذایی آن خواهیم شد.
با استفاده از جوانه، امکان افزودن یک تنوع منحصربه‌فرد به رژیم غذایی خود را خواهید داشت.
این طعم و بافت جدیدی را به غذاهایتان اضافه کرده و به آن‌ها عمق و طراوت می‌بخشد.
با مصرف منظم جوانه در رژیم غذایی‌تان، آن را به یک بخش ثابت و مهم از تغذیه‌یتان تبدیل خواهید کرد.
از طریق استفاده از تگ‌های HTML، می‌توان به گونه‌ای ویژه به این مطلب اشاره کرد.
به عنوان مثال، می‌توان از تگ برای برجسته‌سازی متن‌های مهم و قوی تر استفاده کرد.
همچنین، تگ برای تاکید بیشتر و شدت‌بخشی به برخی عبارات مورد استفاده قرار می‌گیرد.
همچنین، در صورت نیاز می‌توان تگ

جوانه چیست؟

درباره تغذیه نیز، متخصصان زیادی توصیه می‌کنند که جوانه‌ها را تهیه کنید و مصرف کنید.
آن‌ها اعتقاد دارند که مصرف جوانه‌ها (مانند ماش، لوبیا، دانه آفتابگردان و.
.
.
) پخته شده بسیار مغذی و سالم است و می‌تواند نقش مهمی در بهبود و تقویت رژیم غذایی خانواده بازی کند.
جوانه‌ها دارای اسیدهای چرب، اسیدهای آمینه، قندهای طبیعی و مقدار بسیار زیادی املاح معدنی هستند که در حفظ سلامتی بدن در برابر بیماری‌ها کمک می‌کنند.

با چه دانه‌هایی می‌توان به تهیه جوانه پرداخت؟

بطور طبیعی بسیاری از دانه‌های موجود در طبیعت قابل جوانه‌زنی هستند.
اما برخی از آن‌ها نباید بدون پخت به مصرف برسند.
توصیه متخصصان تغذیه برای جلوگیری از بروز بیماری‌های باکتریایی، استفاده از جوانه‌های کاملاً پخت شده قبل از مصرف است.
می‌توانید جوانه‌ها را در دو دقیقه آخر به غذای خود اضافه کنید.
به طور معمول، پخت جوانه‌ها حدود 4 تا 5 دقیقه طول می‌کشد، البته به جز نخود که تقریباً 15 دقیقه زمان می‌برد.

مواد مغذی ، جوانه‌ها ،یکی از غذاهای متداول در سراسر جهان هستند.
آنها به ویژه در غذاهای آسیای شرقی بسیار رایج هستند (محاسن).
طبق روال، جوانه زدن یک هفته طول می کشد (آماده سازی).
جوانه ها نسبت به دانه اولیه سریعتر پخته می شوند و مقدار غذایی بیشتری دارند (انواع جوانه ها و خواصشان).
در بیشتر موارد، جوانه ها به دو دسته تقسیم می شوند، جوانه ماش که از ماش سبزرنگ تهیه می شود و جوانه سویا که از دانه های بزرگ و روغنی سویا تهیه می شود (انواع جوانه ها).

جوانه، خرما، بندری، عدس قرمز، نخود سفید، نخود فرنگی، باقلا و سویا.

جناب دوست عزیز، در اینجا یک فهرست از محصولات کشاورزی گیاهی است:

جو:

جو یکی از مهمترین غلات است که برای تهیه نان، غذاها و فرآورده‌های دیگر استفاده می‌شود.

گندم:

گندم یکی از عمده‌ترین محصولات کشاورزی است و از آن نان، کیک و دیگر محصولات پخت و پز تهیه می‌شود.

ذرت:

ذرت نوعی دانه جوانه‌دار است که عمدتاً در تهیه غذاها، کنسرو و تولید علوفه استفاده می‌شود.

برنج:

برنج یکی از اصلی‌ترین غلات در جهان است که در تهیه غذاها و دیگر غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

چاودار:

چاودار نوعی گیاه صنعتی است و از آن علوفه دام و پروتئین‌های گیاهی تهیه می‌شود.

کینوا، دانه‌ای گیاهی با ریشه در قارچ خانواده‌ی تاج‌خروس است.
این دانه کوچک به صورت های سفید، قرمز و مشکی در دسترس است.
شناخته شده با محتویات بالای پروتئین و فیبر، کینوا مقوی و مغذی برای بدن است.

دانه‌ی تاج‌خروس که با نام علمی Camelina sativa شناخته می‌شود، گیاهی مقاوم در برابر آب و هوای سخت است.
این دانه با محتوای بالای روغن و اسیدهای چرب اشباع نشده، از خواص تغذیه‌ای بسیاری برخوردار است.

گندم‌سیاه یا سیاه دانه گندم، نوعی گندم با رنگ تیره مشهور است.
این دانه دارای مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است که سلامت قلب و سیستم گوارش را حفظ می‌کند.

کنجد

بذری است که برای استفاده در غذاها و تهیه روغن مورد استفاده قرار می‌گیرد.

آفتابگردان

یک نوع سرشاخه است که دانه‌های آن به صورت خشک یا پخته مورد استفاده قرار می‌گیرد.

بادام

میوه‌ای خشک و گرم که به صورت خام یا پخته مصرف می‌شود و مقوی قوه‌ی ذهن و بدن است.

فندق

نوعی میوه خشک با پوست سخت است که معمولاً حاصل یک دسته‌بندی است.
مصرف آن به عنوان یک میوه خشک رایج است.

شاهدانه

بذری کوچک و قهوه‌ای رنگ که در غذاها، شیرینی‌جات و دسرها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کتان

نوعی گیاه با بذرهای روغنی است که برای استخراج روغن و تهیه پارچه‌های نرم و محکم مورد استفاده قرار می‌گیرد.

بادام‌زمینی

یک گیاه چندساله است که میوه‌های آن به صورت زیرزمینی رشد کرده و به عنوان یک منبع عالی چربی و پروتئین استفاده می‌شود.

هویج، کرفس، رازیانه و جعفری

در غذاهای ژاپنی، می‌توان از انواع مواد اولیه مختلف استفاده کرد.
به عنوان مثال، می‌توانیم از پیاز، تره‌فرنگی و پیازچه (نِگی) در تهیه این غذاها استفاده کنیم.
برای افزایش طعم و عطر غذا استفاده از پیاز یکی از روش‌های معمول است.
تره‌فرنگی همچنین می‌تواند این غذاها را بهبود بخشد و طعم آن را پخش کند.
همچنین، استفاده از پیازچه (نِگی) در غذاهای ژاپنی نیز رایج است.
پیازچه (نِگی) یک ادویه است که معمولاً به صورت تازه در غذاها به کار می‌رود و به طعم و ظاهر غذا اضافه می‌کند.

سبزیجات فصلی

در تهیه جوانه، جو دوسر را نیز می‌توان به کار برد.
اما برای جلوگیری از خشک شدن، جوهایی که در فروشگاه‌ها موجود هستند بخارپز و یا پخته می‌شوند.
به همین دلیل استفاده از این جوها برای تهیه جوانه مناسب نمی‌باشد.

طرز تهیه جوانه در منزل

در راستای آشنایی با روش تهیه جوانه در منزل، مراحل این فرآیند را به صورت قدم به قدم بررسی خواهیم کرد:

1. مواد لازم: جوانه‌ها، بذرهای انتخاب شده، ظرف، پنچره پنیا و آب دستگاه پاشش آب.
   
2. مرحله اول: بذرها را شستشو داده و در ظرفی قرار دهید.
   
3. مرحله دوم: بذرها را در آب گندم قرار داده و این ظرف را در پنچره پنیا قرار دهید.
   
4. مرحله سوم: با استفاده از دستگاه پاشش آب، آب مورد نیاز را به بذرها اعمال کنید تا در طی مدت ۸ ساعت به آنها رطوبت دهید.
   
5. مرحله چهارم: استفاده از دستگاه پاشش آب را تا هفت روز ادامه دهید و هر روز بذرها را به طور منظم آبیاری کنید.
   
6. مرحله پنجم: پس از گذشت هفت روز، جوانه‌های رشد کرده را با آب شستشو داده و آنها را در ظرف سبزیجات قرار دهید.
   

پاک کردن و شستشوی دانه‌ ها

تاثیرگذارترین و موثرترین دانه‌ها برای رشد جوانه در این لیست آمده است:

ماش:

ماش نه تنها سریع‌ترین دانه برای رشد جوانه است، بلکه بسیار آسان نیز می‌باشد.
این دانه را می‌توانید به راحتی پیدا و استفاده کنید.

عدس:

رشد جوانه عدس نیز به سرعت اتفاق می‌افتد و برای مبتدیان نیز مناسب است.
این دانه را می‌توانید با استفاده از روش‌های ساده و آسان تهیه نمایید.

یونجه:

برای رشد جوانه‌ها، یونجه نیز گزینه خوبی است.
با این حال، باید در نظر داشته باشید که زمان تهیه جوانه‌ها با استفاده از یونجه کمی بیشتر است.

نخود:

استفاده از نخود نیز برای تهیه جوانه مورد نظر عالی است.
با این حال، نسبت به ماش و عدس، زمان لازم برای رشد جوانه با استفاده از نخود بیشتر است.

لوبیای آزوکی (ماش قرمز):

این نوع از ماش نیز گزینه مناسبی برای تهیه جوانه است، اما به دلیل نوع دانه آن، زمان بیشتری برای رشد جوانه نیاز است.

برای به دست آوردن جوانه ها، باید از دانه های سالم استفاده کنید.
استفاده از دانه های خراب، به طور طبیعی، جوانه های ناسالمی ایجاد می کند که منجر به پخش بیماری های مختلف می شود؛ بنابراین، انتخاب دانه های کامل (مانند دانه های شکسته یا نصفه که معمولاً کارایی ندارند) و سالم برای تهیه جوانه ضروری است.
قبل از تهیه جوانه ها، دانه ها را به خوبی شستشو و دانه های آسیب دیده را جدا کنید.

توصیه می‌شود دانه‌ها را به‌صورت ارگانیک از فروشگاه‌های مواد غذایی یا عطاری‌هایی که از ارگانیک بودن محصولاتشان اطمینان دارید، خریداری کنید.
فروشگاه‌های لوازم باغبانی نیز این بذرها را به ارمغان می‌آورند؛ اما در نظر بگیرید که تهیه این بذرها به‌منظور کشت و حاصلخیزی صورت گرفته و بسیاری از مواد شیمیایی در فرآوری آن‌ها به‌کار رفته است.
تهیه جوانه و مصرف خوراکی این نوع بذرها هیچ‌گاه توصیه نمی‌شود.

اختصاص یک قوطی برای تهیه جوانه

بهترین روش برای انجام این کار، استفاده از ظرف شفاف شیشه‌ای است.
ظرف را با آب خنک و تمیز پر کنید و دانه‌ها را در آن قرار دهید.
بهتر است تمام فضای ظرف را با دانه‌ها پر نکنید، زیرا دانه‌ها با قرار گرفتن در آب شروع به خیس شدن و رشد می‌کنند و در زمان جوانه زدن به فضای حدود ۱۰ برابر فعلی خود نیاز دارند.
برای مثال، استفاده از ۲ قاشق غذاخوری دانه یونجه در یک ظرفی که تقریباً ۳ پیمانه فضا دارد، بسیار زیاد است.
همچنین باید به خاطر داشت که در تهیه جوانه از سایر دانه‌ها، میزان استفاده از آن‌ها نباید بیشتر از ۱/۴ فضای ظرف باشد.

خیس کردن حبوبات و غلات

راهنمای تهیه جوانه

برای تهیه جوانه می توانید از روش زیر استفاده کنید:

• ظرفی را انتخاب کنید که درپوش قابل تخلیه داشته باشد.
  
• دهانه ظرف را با توری پوشش دهید و با کش یا حلقه فلزی ببندید.
  
• یا می توانید درپوش پلاستیکی ظرف را سوراخ کنید و آن را به عنوان ابزار اختصاصی برای تهیه جوانه استفاده کنید.
  

برای اینکه دانه‌ها بخوبی خیس شوند، آن‌ها را به مدت یک شب و یا میان 8 تا 12 ساعت در دمای اتاق قرار دهید.
برای رسیدن به نتیجه بهتر، دانه‌های بزرگ‌تر به زمان بیشتری برای خیس شدن نیاز دارند.
دمای اتاق باید بین 23 تا 25 درجه سانتی‌گراد باشد.

آبکشی جوانه‌ ها

بهترین روش برای خنک نگه داشتن ظرف آب، استفاده از درپوش آبکشی است.
برای این کار، آب موجود در ظرف را خالی کنید و با آب تازه و شیرین آن را پر کنید.
این عمل را بهتر است روزی دو تا سه بار یا هر دوازده ساعت انجام دهید، تا از مسمومیت غذایی جلوگیری کنید.
اگر دانه‌ها کاملاً خشک نمی‌شوند، تعداد آبکشی‌ها را افزایش دهید.

را جایی ای که از نور خورشید و حرارت مستقیم آن دور باشد نگه دارید تا آبهای اضافی حاصل از تبخیر خارج شوند.
واگذار ظرف را روی سطح میز و یا کابینت به گونه‌ای که از دسترسی کودکان کاملاً پنهان شود.
اطمینان حاصل کنید که هوا به طور مداوم در اطراف درب ظرف جریان دارد و هیچ گونه رطوبتی در داخل مانده نمی‌شود.