خواص و مضرات شیر گاو

شیر گاو یک محصول مهم در رژیم غذایی مردم است.
اما آیا این غذا همانند آنچه که ادعا میشود، به صحت مورد نیاز است؟ برای دریافت مطالعات و تحقیقات در مورد مضرات و خواص شیر گاو با ما همراه باشید.

از زمان غارنشینی تا کنون، شیر گاو یکی از مأموریت‌های اصلی انسان بوده است.
این نوشیدنی ارزشمند در فرهنگ غذایی ایالات متحده و اروپا به عنوان یکی از محصولات پرمصرف شناخته شده است.
اما آیا شیر و لبنیات به عنوان یکی از ترکیبات مهم برای سلامتی و تندرستی شناخته می‌شوند؟باید با اطمینان بگوییم که بله.
شیر و سایر محصولات لبنیات، نقش مهمی در حفظ سلامتی بدن انسان دارند.
با استفاده مناسب از این مواد غذایی، می‌توان به عنوان یک منبع غنی از ویتامین‌ها و مواد مغذی ضروری برای بدن استفاده کرد.
اما توجه! همانطور که در مورد هر غذای دیگری صدق می‌کند، مصرف افراطی شیر و لبنیات نیز می‌تواند ضرر و زیان‌های خود را به همراه داشته باشد.
بهترین رویکرد در تغذیه، تنوع و تعادل در مصرف غذاها است.
بهتر است همیشه با توجه به نیازهای بدن خود، مقدار مناسبی از شیر و لبنیات را به تنها بخشی از رژیم غذایی خود اضافه کنیم.
بنابراین، استفاده از شیر و سایر محصولات لبنیات در حد اندازه مورد نیاز، یکی از کلیدهای سلامتی و تندرستی است.
با احتیاط و توجه به نیازهای خود، از این ماده غذایی ارزشمند بهره‌برداری کنید و به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود بدون ترس از آسیب روزانه استفاده کنید.

شیر، یک مایع سفید است که توسط غدد پستانداران، از جمله انسان‌ها تولید می‌شود.
اکثر پستانداران شیر تولید می‌کنند تا فرزندان خود را تغذیه کنند.
این فرآیند تا زمانی ادامه دارد که فرزند آماده مصرف غذاهای جامد شود.
شیر یک غذای حاوی مواد مغذی ارزشمند است و می‌تواند نیازهای بدن را به مواد اساسی را پر کند.
برای مثال، کلسیم موجود در شیر می‌تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند.
افرادی همچنین وجود دارند که قادر به هضم شیر نیستند و حساسیتی نسبت به لاکتوز (قند موجود در شیر) دارند.
تمامی این اطلاعات به همراه تغذیه‌ی صحیح، می‌تواند به سلامتی افراد کمک کند.

• مصرف شیر: برای تامین نیازهای روزانه به مواد مغذی، مصرف شیر تا زمانی که بتوان به غذاهای جامد میل کرد توصیه می‌شود.
  
• هضم شیر: اگر حساسیت یا ناتوانی در هضم شیر دارید، می‌توانید از جیره غذایی خود به طور موثری استفاده کنید و یا از جایگزین‌های شیری بدون لاکتوز استفاده کنید.
  
• مشاوره پزشکی: در صورت داشتن هرگونه علائم یا نگرانی در مورد مصرف شیر، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
  

مشکل گیج کننده این افراد، تنش در سیستم گوارشی آنهاست.
یکی از ایمنی‌های مهم در حفظ سلامت گوارش ایجاد مناسب آنزیم لاکتاز است.
لاکتاز مسئول هضم صحیح شیر و تجزیه قند آن، به عبارت دیگر لاکتوز موردنیاز است.
بدیهی است که افرادی که با نقص آنزیم لاکتاز مواجه هستند، نمی‌توانند این غذای مهم را هضم کنند.
به همین دلیل، انواع بسیاری از جایگزین‌های شیر برای رفع این مشکل روز به روز بیشتر می‌شوند.
مثلاً شیر بادام، شیر سویا و شیر برنج همگی جزو این جایگزین‌ها هستند که به خوبی منبع جایگزین تغذیه خواهند بود.
در این مقاله، به تفصیل به مضرات و فواید شیر گاو می‌پردازیم.

در این مقاله مطالب زیر را می‌خوانید:

ارزش غذایی شیر گاو و شیرهای جایگزین آن

برای انجام این مقایسه، به ارزش غذایی هر پیمانه شیر در یک لیوان توجه کرده‌ایم.
یک لیوان تقریباً معادل یک پیمانه است، به این معنی که حدوداً 250 میلی‌لیتر است.
باید دانست که کالری موجود در شیر به میزان چربی آن وابسته است.

1. یک لیوان شیر گاو با 3.
   25% چربی شامل:
2. شیر گاو طبیعی با 3.
   25% چربی

یک لیوان شیر بدون چربی حاوی:

انرژی:

آن بالغ بر ۱۲۰ کیلو کالری

پروتئین:

حدود ۸ گرم

کربوهیدرات:

حدود ۱۲ گرم

چربی:

صفر گرم

ویتامین D:

معادل ۲۵ درصد از نیاز روزانه

کلسیم:

معادل ۳۰ درصد از نیاز روزانه

یک لیوان شیر سویا:

سویا یکی از منابع غنی پروتئین و کلسیم است.
این ماده غذایی بسیار مناسب برای نیازهای روزانه بدن است.

از مزایای شیر سویا می‌توان به کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی، کمک به کاهش کلسترول بد، حمایت از سلامت استخوان‌ها و کاهش عوارض سنوپاوز اشاره کرد.

پرکربنات و ویتامین د در شیر سویا، در حفظ سلامتی استخوان‌ها و جلوگیری از بروز بیماری‌های استخوانی موثر هستند.

یک لیوان شیر بادام ساده:نسبت به دیگر نوشیدنی‌ها، شیر بادام ساده بسیار محبوب است.

ترکیبات:

شیر

بادام

مزایا:

- پرورش سلامتی است

- منبع غنی آنتی‌اکسیدان‌ها

طرز تهیه:

• یک لیوان شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید
• روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید
• بادام‌ها را به داخل شیر اضافه کنید و همزن راه اندازی کنید تا مواد کاملاً مخلوط شوند
• با حرارت ملایم تا چند دقیقه دیگر مواد را هم میزنید
• لذت بردن از شیر بادام ساده خود را در سرد خنک سرو کنید!

خواص شیر گاو

در این متن به بررسی خصوصیات شیر گاو خواهیم پرداخت.

کنترل اشتها

خوردن شیر به تنهایی تأثیری در کاهش یا افزایش وزن ندارد، اما می‌تواند به‌طور قابل توجهی کمک کند رغبت‌های ناشتایی را کنترل کند.
عدم توانایی در کنترل رغبت به‌صورت ناشتایی، یکی از عوامل اصلی چاقی در جوامع مدرن است.
مطالعاتی که در سال ۲۰۱۳ منتشر شد، نشان داد که شیر و فرآورده‌های لبنی به افراد احساس سیری و رضایت شده بیشتری می‌دهند.
این امر می‌تواند به طور مؤثری در کاهش وزن تأثیرگذار باشد؛ زیرا وقتی که احساس سیری می‌کنید، بدن فرصتی دارد تا از چربی‌های ذخیره شده استفاده کند.

محققین دریافتند که استفاده از شیر یا لبنیات حاوی چربی کامل برای کاهش وزن بهتر است.
این چربی موجود در شیر، علاوه بر داشتن کالری مورد نیاز روزانه، نقش مهمی در بهبود احساس سیری دارد.
هر چند، برای جلوگیری از افزایش وزن، مهم است که مصرف لبنیات را به اندازه‌ای کنترل کنیم و آن را به میزان مناسبی محدود کنیم.

رشد استخوان

یکی از خصوصیات شیر گاو، کمک به رشد استخوان‌ها است.
بر اساس تحقیقات انجام شده در سال 2016، مشخص شد که شیر نقش مهمی در بهبود وزن و تراکم استخوان‌های کودکان دارد.
علاوه بر این، شیر می‌تواند خطر شکستگی استخوان را در کودکان کاهش دهد و در صورت شکستگی، روند بهبود آنها را تسریع کند.

به دنبال انجام تحقیقاتی در مورد زنان باردار، دو گروه از این زنان را بررسی کردند.
یک گروه شامل زنانی بود که در رژیم غذایی آن‌ها لبنیات و کلسیم وجود داشت، و گروه دیگر شامل زنانی بود که مقدار کمتری لبنیات در رژیم غذایی‌شان داشتند.
بعد از تحلیل نتایج، مشاهده شد که در گروه اول، یعنی زنانی که لبنیات مصرف می‌کردند، رشد استخوان بهتری در بچه‌هایشان دیده شد.

شیر یک منبع عالی برای تأمین پروتئین‌های مورد نیاز برای ساخت و حفظ اندام‌های مختلف، از جمله استخوان‌ها، دندان‌ها و ماهیچه‌ها، می‌باشد.
با نوشیدن یک لیوان شیر، می‌توان 7 تا 8 گرم از پروتئین‌های لازم مانند کازئین و .
.
.
را دریافت کرد.

سلامت استخوان و دندان

یکی از خواص مهم شیر این است که می‌تواند به سلامت استخوان و دندان کمک کند.
این ماده غذایی به نسبت دیگر مواد غذایی، حاوی کلسیم بیشتری است و می‌تواند به تأمین بخشی از نیازهای روزانه بدن به این عنصر مهم کمک کند.
علاوه بر کلسیم، شیر دارای پتاسیم و منیزیم نیز است که این مواد معدنی نقش بسزایی در ساخت و نگهداری استخوان‌ها و دندان‌های سالم دارند.
به عنوان مثال، یک لیوان شیر می‌تواند تا ۳۰٪ از کلسیم مورد نیاز روزانه بزرگسالان را تأمین کند.
در رژیم غذایی افراد غربی، لبنیات به‌عنوان منبع اصلی کلسیم شناخته شده است و معمولاً نیازهای ۵۰٪ این گروه از ماده مغذی را تأمین می‌کند.
از این رو، توصیه می‌شود برای حفظ سلامت استخوان و دندان، استفاده از شیر و سایر محصولات لبنی به‌عنوان منابعی غنی از کلسیم در نظر گرفته شود.

در صورت مشاهده دقیق، قطعاً متوجه شده‌اید که بسیاری از شرکت‌های تولید کننده شیر، به محصولات خود ویتامین D اضافه می‌کنند.
ویتامین D که می‌توان آن را در نور خورشید و روغن ماهی نیز یافت، یک ویتامین حیاتی و بسیار مهم برای سلامتی بدن است.
این ویتامین نقش مهمی در حفظ سلامت بدن ایفا می‌کند؛ از جمله تقویت جذب کلسیم، کمک به ساخت استخوان، پیشگیری از سرماخوردگی و سایر بیماری‌ها.

پیشگیری از دیابت

علاوه بر چاقی مفرط، یکی دیگر از بیماری‌هایی که دست و پنجه نرم می‌کند، دیابت نوع 2 است.
این بیماری بیشتر به خاطر کم‌تحرکی، رژیم غذایی ناسالم و افزایش قند خون به وجود می‌آید.
دیابت نوع 2 با چاقی و سطح قند خون بالا خود را نشان می‌دهد.
متأسفانه این بیماری به‌گونه‌ای است که می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های دیگر را نیز افزایش دهد؛ بیماری‌هایی مانند بیماری قلبی، سکته مغزی و بیماری کلیوی.

باوجود اینکه پیشگیری از این بیماری یکی از خواص شیر است، اما مزیت‌های دیگری نیز در استفاده از شیر وجود دارد.
تحقیقات زیادی در این زمینه انجام شده است که نشان می‌دهد مصرف شیر می‌تواند به جلوگیری از بروز دیابت نوع 2 در بزرگسالان کمک کند.
این اثر ممکن است به دلیل ترکیبات پروتئینی موجود در شیر باشد که می‌تواند سطح قند خون را متعادل کرده و بهبود بخشد.
یکی از عوامل ابتلا به دیابت نوع 2، چاقی است و بهبود وضعیت چاقی همچنین توسط شیر قابل دستیابی است.

سلامت قلب

در خون انسان دو نوع کلسترول وجود دارد.
یکی از آنها کلسترول LDL است که معمولاً به عنوان کلسترول بد شناخته می‌شود و دیگری کلسترول HDL است که به عنوان کلسترول خوب شناخته می‌شود.
حضور چربی در شیر می‌تواند به افزایش سطح کلسترول HDL، که خوب است، در خون کمک کند.
داشتن سطح بالای کلسترول HDL می‌تواند به جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و سکته مغزی کمک کند.
یکی دیگر از مزایای مصرف شیر، حاوی مواد معدنی ارزشمندی است.
مانند پتاسیم که در شیر وجود دارد.
پتاسیم به تنظیم فشار خون بسیار کمک می‌کند و به عنوان یک ماده معدنی حائز اهمیت محسوب می‌شود.
در کل، به همه توصیه می‌شود که شیر را به عنوان یک منبع مغذی و مفید در رژیم غذایی خود قرار دهند.

گاوهایی که در مرتع و یا چمنزار زندگی می‌کنند، شیرهای دارای مقدار غنی‌تری هستند نسبت به گاوهایی که در دامپروری پرورش می‌یابند.
شیر گاوهای مرتفع یا چمنحاوی اسیدهای چرب امگا 3 و لینولئیک بیشتری است.
این اسیدهای چرب به طرز چشمگیری در حفاظت از قلب و عروق کمک می‌کنند.

مضرات شیر گاو

حالا که در مورد خواص شیر گاو صحبت کردیم، مهم است که همچنین به مضرات آن نیز توجه کنیم.
بهتر است این مطالب را با دقت مطالعه کنید:مضرات شیر گاو:

1. اسیدهای چرب اشباع: شیر گاو حاوی اسیدهای چرب اشباع زیادی است که می‌تواند به افزایش سطح کلسترول خون و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی منجر شود.
   
2. لاکتوز: شیر گاو محتوی لاکتوز است که ممکن است به افراد مبتلا به یبوست یا ناراحتی‌های معده ای کمک کند.
   
3. آلرژی: برخی افراد ممکن است آلرژی به شیر گاو داشته باشند و علائمی مانند خارش، سرفه و تورم را تجربه کنند.
   

• مصرف شیریات با محتویات چربی کمتر مناسب‌تر است، مثلاً شیر نیمه چرب یا پنیر سفید را ترجیح دهید.
  
• بهتر است در صورت وجود مشکلات معده ای یا آلرژی، با پزشک خود مشورت کنید قبل از مصرف شیر گاو.
  

آکنه

آکنه به عنوان یکی از بزرگترین مشکلاتی که حتی در بین بزرگسالان نیز مشاهده می‌شود، جوانان را به اندازه‌ی زیادی متاثر می‌کند.
تحقیقات انجام شده در سال ۲۰۱۶ نشان می‌دهد که رژیم غذایی افرادی که با آکنه دست و پنجه نرم می‌کنند، شامل مصرف بیشتری از لبنیات و شیر کم چرب یا بدون چربی است.
همچنین، احتمال وجود عاملیت لبنیات در ظهور آکنه در بزرگسالان نیز وجود دارد.

اگزما

«اگزما» از میان بیماری‌ها از نوعی است که ژنتیک و رژیم غذایی در آن تأثیر دارند.
بر اساس بررسی‌های انجام شده، برخی از غذاها مانند شیر و لبنیات می‌توانند در بدتر شدن و شدیدتر شدن این عارضه نقش داشته باشند.
در سال ۲۰۱۸، تحقیقاتی به منظور بهبود این وضعیت شکل گرفت.
در این مطالعه، زنان باردار و شیرده موظف شدند تا به رژیم غذایی خود پروبیوتیک اضافه کنند.
نتایج نشان دادند که اضافه کردن پروبیوتیک به رژیم غذایی، به طور قابل توجهی احتمال مبتلا شدن فرزندانشان به اگزما و واکنش‌های آلرژیک مرتبط با مواد غذایی را کاهش می‌دهد.

لبنیات میتواند بر روزاسه تأثیر داشته باشد

برای افرادی که در بزرگسالی با روزاسه (آکنه بزرگسالی) دست و پنجه نرم می‌کنند، لبنیات میتواند یک غذای محرک به حساب آید.
با خوردن لبنیات، شدت و اثر روزاسه بیشتر میشود.
محققان اخیراً به این نتیجه رسیده‌اند که این محصولات لبنی روی روزاسه تأثیر مثبتی خواهند داشت.