از کاربردهای سی ام سی و ثعلب چه می دانید؟

کربوکسی متیل سلولز (CMC) یکی از مشتقات سلولز محلول در آب است.
این ترکیب برای استفاده در صنایع به عنوان عامل تعلیق کننده، تثبیت کننده، تشکیل دهنده لایه و عامل غلیظ کننده به کار می‌رود.

همچنین، ثعلب یک ترکیب دیگر با منشأ گیاهی است که در صنایع غذایی و دارویی استفاده می‌شود و به عنوان قوام دهنده و غلیظ کننده عمل می‌کند.

این ترکیبات همچنین به‌عنوان پرکننده و در لعاب‌ها برای کند کردن کریستالیزاسیون قند استفاده می‌شوند.

در ادامه، ویژگی‌ها و کاربردهای بسیار پرکاربرد این دو ماده را بررسی می‌کنیم:

کربوکسی متیل سلولز (CMC):

- استفاده به عنوان عامل تعلیق کننده در صنایع

- استفاده به عنوان تثبیت کننده و تشکیل دهنده لایه

- عملکرد عالی به عنوان عامل غلیظ کننده

ثعلب:

- استفاده به عنوان قوام دهنده در صنایع غذایی و دارویی

- عملکرد برجسته به عنوان غلیظ کننده

فهرستی از عناوین موجود در مطلب:

توضیحات عنوان اول

توضیحات عنوان دوم

توضیحات عنوان سوم

سی ام سی (CMC)

کربوکسی متیل سلولز یا سی ام سی، به عنوان یک ثعلب معروف است.
این ترکیب از سلولز، که بزرگترین ترکیب آلی روی زمین است، بدست می‌آید.
سلولز در دیواره‌ی سلولی همه گیاهان یافت می‌شود و عمده منبع فیبر نامحلول در میوه‌ها و سبزیجات است.

کربوکسی متیل سلولز، با توجه به گرید، طول زنجیره و ساختار سلولزی، استفاده‌ها و کاربردهای متنوعی دارد.
این ترکیب بی بو و بی‌مزه است و خاصیت جذب رطوبت آن، باعث شده است که در صنایع مختلف به طور روزافزون مورد استفاده قرار گیرد.

سی ام سی، مواد شیمیایی مورد علاقه بسیاری از خریداران است و در تولید آرایشی، قطره چشم و خمیر دندان استفاده می‌شود.

قیمت سی ام سی تا حد زیادی به حجم محصول و برند شرکت تولیدکننده وابسته است.

از لحاظ ساختاری، CMC یک پلیمر خطی آنیونی با زنجیره بلند است.
این ماده از طریق واکنش سلولز قلیایی با مونوکلرواستات سدیم و اتصال شیمیایی گروه‌های کربوکسی متیل ساخته می‌شود.
به دلیل ماهیت یونی، ویسکوزیته پراکندگی CMC به pH و قدرت یونی و همچنین به حضور انواع دیگر مولکول‌های باردار الکتریکی حساس است.

موارد کاربرد پودر سی ام سی

سی ام سی یک ماده است که به طور معمول در غذاها و نوشیدنی‌ها برای ایجاد بافت، بهبود حس دهانی و نگهداری رطوبت و تثبیت دستورالعمل‌ها استفاده می‌شود.
در صنایع غذایی، از CMC به عنوان غلظت‌دهنده، تثبیت‌کننده امولسیون، حفظ‌کننده رطوبت و بهبود‌دهنده بافت در محصولات متنوع استفاده می‌شود.
یکی از مزایای این ماده، بدون اثر فیزیولوژیکی و بدون داشتن ارزش کالری است.

در اینجا می‌خواهیم در مورد خواص سی‌ام‌سی صحبت کنیم:

ماده غلیظ کننده:

سی‌ام‌سی می‌تواند مواد در فرمولاسیون را به طور یکنواخت در سراسر مخلوط پخش کند و به عنوان یک ماده غلیظ کننده عمل می‌کند.

امولسیفایر:

سی‌ام‌سی به عنوان امولسیفایر عمل کرده و از جدایی لوسیون‌ها و کرم‌ها جلوگیری می‌کند.
همچنین، به معلق ماندن جامدات در مایعات کمک می‌کند.

محلول شفاف:

این ماده محلولی شفاف و بدون کدورت تشکیل می‌دهد که برای جلوگیری از جدایی ذرات معلق و ایجاد ویژگی‌های بافتی مطلوب استفاده می‌شود.

ثعلب چیست؟

ثعلب یکی از ترکیباتی است که ویژگی‌هایی مشابه با سی ام سی دارد.
این ترکیب از غده‌های برخی گیاهان ارکیده به دست می‌آید.
این غده‌ها مملو از پلی ساکارید مغذی و نشاسته‌ای به نام گلوکومانان هستند که پودر ثعلب را تشکیل می‌دهند.
ثعلب در نوشیدنی‌ها و دسرها استفاده می‌شود.
این ماده به عنوان یک نوشیدنی محبوب در اروپای شمالی در قرن هفدهم و هجدهم و جایگزینی ارزان‌تر برای قهوه یا شکلات مورد استفاده قرار می‌گرفت.

تولید ثعلب

غده‌های ارکیده در هنگام گلدهی جمع‌آوری می‌شوند.
هر ارکیده دارای دو غده است، یکی غده اصلی که گل از آن سرچشمه می‌گیرد و دیگری شاخه جوانتر آن است.
فقط غده جوان برداشت می‌شود و غده اصلی دست‌نخورده باقی می‌ماند.
غده‌های تخم‌مرغی شکل یا چنگالی هستند.

ریشه و غده‌ها شسته می‌شوند و سپس برای مدت کوتاهی در شیر یا آب جوش قرار داده می‌شوند تا طعم تلخ آنها از بین برود، فعالیت آنزیمی مهار شود و از دست دادن مواد محلول در آب کاسته شود.
سپس آنها را در هوای آزاد یا در کوره‌ها خشک می‌کنند تا فرآیند را تسریع کنند.
پس از خشک شدن، آنها را پودر کرده و ذخیره می‌کنند.

از آن رو که ریشه‌ی ثعلب حاوی مقدار زیادی نشاسته است، این ترکیب یک مواد غلیظ برتر برای دسرها و بسیاری از محصولات غذایی محسوب می‌شود.
یکی از کاربردهای بسیار گستردهٔ این ترکیب، تهیه بستنی است؛ زیرا آن را ضخیم و ماندگار می‌سازد.

انگور یک میوهٔ سرشار از مواد مغذی است.
این میوه دارای طعمی خوشایند و مزه‌ای شیرین است.
مصرف مرتب انگور به دلیل فواید زیادی که برای سلامتی دارد، توصیه می‌شود.

علاوه بر انواع مختلف، انگور در تهیه‌ی انواع غذاها، آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌ها نیز استفاده می‌شود.
به دلیل محتوای غنی ویتامین‌ها و مواد معدنی در انگور، این میوه یک انتخاب مناسب برای رژیم غذایی سالم می‌باشد.
بنابراین، توصیه می‌شود انگور را به منظور بهبود سلامتی و حفظ سلامت بدن مصرف کنیم.